職人筆記 /
大灶動態 媒體採訪
2022 8/22

會鹹的醬油，不代表就不健康啊！

「食安暴過後，大家的食安認知確實都提升了，但你味覺跟上了嗎？」
2022.8.22
2022 8/11

雖然說風味沒有好壞之分，不過講到醬油的價值、價錢時，其實就有高低之分了

「醬油的風味沒有高低之分，但價錢有」
2022.8.11
2022 6/1

在傳統產業裡， 我不太相信， 「一家企業做的好，就可以帶動整個產業」這種浪漫的話， 我目前比較相信的是， 「產業體質好，底下相關的企業就會跟著好」。

『台灣傳統蔭油精緻化策略-以御鼎興醬油為例』
2022.6.1
2022 4/23

若有人告訴我，「我就是想買便宜又或者方便的食物、食品來吃」，難怪這樣就不行嗎？

健康暴力
2022.4.23
2021 8/16

/解決問題最好的方法，就是預防/

/解決問題最好的方法，就是預防/
2021.8.16
2021 8/1

相信只要有在煮菜的人一定都會這個疑問

為什麼純釀醬油的價格，在市面上會有如此大的差異？
2021.8.1
2020 12/25

重點就是在不管在哪工作或做了什麼工作都可以， 認真做就對了， 然後一定會有犯錯的時候發生， 千萬不要去否定自己， 只要試著學習解決問題就對了。

在哪工作根本不重要
2020.12.25
2020 12/20

「了解自己不是神並接受自己限制時，基本上這就是成熟人格的展現」

對自己有自信，同時對世界又懷有敬意
2020.12.20
2020 12/17

一直以為， 就我目前的人生來說， 做醬油並將醬油昇華成一種美感體驗是我最重要的事。

學習品醬之旅
2020.12.17
2020 12/1

一個政治家，可能會希望在歷史上留下名氣，但我們期許自己是製醬家，為世界留下一點香氣

醬的覺醒，我們是御鼎興
2020.12.1
『雲林西螺製醬職人訪談』搵豆油 x 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 x 飛雀餐桌行動
2022.8.25

在職人訪談的當天阿哲（謝宜哲）非常熱心的接待我們，除了帶我們了解黑豆醬油的製程外，更讓我們了解到黑豆醬油的價值以及它與台灣風土密不可分的關係

How 3 Generations in Taiwan Make Artisanal Soy Sauce
2022.4.23

How 3 Generations in Taiwan Make Artisanal Soy Sauce

日曬超過180天！台灣傳統醬油製作 / Traditional Soy Sauce (Black Soybean) Making - Taiwanese Soy Sauce Factory
2022.4.23

醬油全製程紀錄

做一瓶有文化的醬油 | 謝宜哲 Yi-Che Hsieh | TEDxDadun
2022.4.23

期許未來有一天，台灣黑豆醬油也跟咖啡、酒一樣，成為世界一種生活格調

傳承的台灣風土民情：西螺醬油釀造（含英文字幕）
2022.4.23

做一瓶台灣傳統醬油就像在寫一首詩一樣

【從頭吃到尾】慢工出細活，頂級的家常味道｜ EP2 醬油 Eat Here : Soy Sauce
2022.4.23

號稱一日醬油外傳

一日柴燒醬油釀造師
2022.4.23

這是我人生中最美好的體驗

【阿辰師】飛雀餐桌行動 品味雲林風土的未來餐桌
2020.12.18

阿辰師來去參加御鼎興醬油工廠主辦的飛雀餐桌行動，學習到許多雲林在地的美麗物產。

【阿辰師】匠人手作 柴燒老味道 回甘黑豆醬油
2020.12.18

阿辰師來到阿哲家的御鼎興柴燒醬油工廠，體驗現代製醬人循古法釀出的美味回甘手作黑豆醬油。

體驗手工醬油製麴 | 全台唯二手工柴燒醬油－御鼎興醬油 | #雲林 #西螺
2020.12.17

體驗手工醬油的製作過程

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