聽起來美好，但實際上這也許是一種對資本主義的盲從。

御鼎興七大堅持，並不是想告訴你，我們創造了多少需求，而是我們要擺脫需求的無謂創造，讓醬油更貼近我們的生活，讓你能真正感受醬油的價值，儘管你在電腦遠方的另一端。"用醬油"才是御鼎興堅持的本意。

依季節的不同，挑選最適合的產地所種植出來的品種，外型以圓形、橢圓形為好，而黑豆除了需要粒粒飽滿，嚐起來還需要有適當的彈性及十足的香氣。

手感，是機器無法傳承的觸覺，惟有用自己的雙手和肌膚，直接地去體會當下黑豆所散發的霧氣、表面的沾黏感、溫度的變化，並記憶當時空間中所彌漫的氣息，這樣才得以做出記憶中的古早味。

以長年的經驗，掌握四季所帶來的不同變化，將拌勻麴菌的黑豆放置在木製麴房之中，使麴菌得以在適當的溫度與溼度下成長，在麴菌成長的第36小時後，從麴房取出，進行翻麴，讓未接觸到新鮮空氣的黑豆，再次甦醒，發酵後的第七天，菌絲已佈滿整個黑豆，且菌株成長分明，發芽率極高，呈現最美的黃綠色相，這有助於之後熟成的香氣與色澤，也是一瓶醬油好味道的開始。

色、香、味之中，釀出醬香是最難的部份，除了仰賴充足的日照外，裝載黑豆的容器更為重要，「懂茶的人，養壺，懂醬的人，養甕」，甕不單只是個容器而已，年代越是久遠的甕，釀出的醬油越是香濃、順口，"甕存在著一種力量，那就是改變時間的味道"。

有別於一般蒸汽加溫，柴燒屬直火加熱，但柴火忌烈，也不可過小，需長時間以文火細熬，且隨時掌握適度的火候，等待醬油翻滾之後，再謹慎地讓灶孔中剩餘的火星，收斂醬香的濃度與力度，熬出香醇與甘濃。

醬油爸說：「每一個灶頭，都會有一個灶君，守護著每一個家」，六十年前，阿公不僅傳承了古法醬油的傳統工藝，更留下了做醬油時對天地的一種崇敬，以用心做為配方，做一瓶品嚐得到用心的醬油。

製醬技術再佳，若少了每一道製程過後的清洗，就永遠挑不出細節中的魔鬼，就算是洗，也要洗出功夫，洗出品質。