不過我發現，即便我這麼抗拒做醬油所帶來辛苦，但我總是又被我爸的某一種狀態所感動，那時候一直不清楚是什麼原因，直到我在澎湖當兵的那一年，我才理解，那時候當兵放假時，我總會到一家的咖啡廳，叫吹吹風，去那裡看書，當時，我剛好拿到了一本書，是蔣勳的天地有大美，我才明白，原來一直撼動著我的，正是我爸爸認真工作時的一種專注，那種專注就好像可以將時間與空間凝結在那個時刻，所以在我退伍後，我為了讓更多人可以理解我所看到的醬油世界，我開始試著用相機來紀錄爸爸做醬油的神情，以及我們家醬油的製作過程，於是有了醬油美學，我們甚至與台中的青木合作，舉辦了醬油攝影展，而我們的美學，不單單只是畫面美而已，我還會利用文字，讓你感受到我的嗅覺、聽覺、觸覺、味覺，我認為這才是一個完整的美學 。

　　其實在拍攝的過程裡，我一直覺得，我只是再重新找回自己對生活的知覺，你們知道嗎，發酵好的黑豆要放入紅甕釀造前，會經過水洗，而洗完的黑豆竟然不需要任何裝置來加熱，自己就會產生溫度，而且溫度可以上升到５０度以上，對我來說，這是多麼有生命力的過程啊！在冬天你甚至會看到紅甕在冒煙。另外還有一個很酷的事，就是水式釀造的黑豆表面，就像木星的表面一樣，琥珀的色澤分了好多個層次，而且當我們再挖取醬油時，其實醬油是很鹹的，但它的香氣會帶點甜味，所以都會有蜜蜂在我們的身旁繞，我都開玩笑說，我們家的醬油是連蜜蜂都會誤會的好醬油，講了這麼多，你們是不是開始覺得做醬油，好像變得沒有那麼辛苦了。

　　我爸常說，做一瓶醬油很簡單，但要做一瓶”好”醬油卻不容易，其實要做一瓶好的醬油，就跟寫一首好詩一樣，就因為有音律與格式上的限制，往往蹦發出來的美，才會更加動人，而傳統的黑豆醬油就有三個限制， 第一，是人力的限制，釀造一甕醬油需要大量的人力去照顧，如果有雜菌入侵，醬油可能會產生臭味；第二，是時間的限制，我們家最少要釀製六個月，時間夠，醬油的香氣與口感才會好；第三，是空間的限制，我們釀造用的容器，是有毛細孔的陶甕，容量不大，而且因為每一甕都需要日晒，我們只能存放在一個平面的空間上，聽完這三個限制，就可以知道一瓶好的醬油是多麼的不容易了吧！說到這裡，想跟大家分享一句我爸曾說過的話：「一個政治家，可能會希望在歷史上留下名氣，但我們期許自己是製醬家，為世界留下一點香氣」，我想，這就是我們家，對於醬油最極致的執著。