專情工藝

醤油作りのこだわり

The Art of Making Soy Sauce

  很多人常問我,你們家的醬油跟其他有什麼不同,我會不假思索地說:「生產的醬油量少已形成我們家的優勢,使得我們有能力做到黑豆在最一開始的挑選、專注製麴的手感、可無時地照顧不容易成長的麴寶寶,乃致最後的柴燒,你們不只可以聽我們說,還可以看到我們做」,這樣完全透明的做法,單純地想讓大家吃的安心、美味


The Art of Making Soy Sauce

 A lot of people might ask “What's the difference between your soy sauce and the others?” I would tell them instantly that the strength of Yu-Ding-Shing is taking care of all the procedure. Starting from choosing the black bean, aging fermentation, till very last stage of wood firing the soy sauce, we do all the processes by our own. By doing this, Yu Ding Shing would purely like to provide customers the products of best quality, and simply tasty.


醤油作りのこだわり

  たくさんの方にあなたたちの醤油は他と何が違うのかとよく聞かれますが、私たちは胸を張り「醤油の生産量が少ないことがかえって私たちが優位に立ち、そのため黒豆の品質から麹菌を混ぜるときの手の感覚、そして成長の管理が難しい麹菌の赤ん坊、最後の仕上げの薪火など・・私たちの製造過程を耳で聞くことだけでなく、私たちの製造過程をはっきり見ることも出来るのです」。このような完全に透明化された製造方法は単純に皆様に安心で美味しいものを味わっていただきたいという願いからです。