「裸醬」這個名字的由來,與其說是一個概念,倒不如說是一個連結與記錄著御鼎興現在和過去的製醬時光。在創新的過程中保留傳統,用更簡單的工法,去呈現最單純的風味。少去柴火的熬煮,加長冷火的發酵(即常溫的釀造),使用特殊的乾式靜置取汁工法,創造出得天獨厚的香氣。

  阿公口中:「冷冷的燒」,其實就是充足的日照與足夠的釀造時間,讓醬油的「醇厚感」在這瓶醬油裡發揮到極致。是一瓶告訴你,請你閉上眼睛,重新專注「嗅覺」的醬油。

 

 

 

第三代

製醬人-謝宜澂

   

第二代

製醬人-謝裕讀

   

第三代

製醬人-謝宜哲

         
   

 

 

 

身為製醬人,擁有一甕釀了三年的乾式壺底油,
那是一件很有品味的事,也是最基本的極致追求。

 

 

設計師-Jacky Wong