「一瓶醬油,一輩子的情分」,御鼎興純手工柴燒黑豆醬油「老品牌,新出發」。西螺在地超過一甲子的老品牌以新的包裝、新的概念重 新出發。

醬油達人嚴選台灣非基因改造黑豆、澳洲海鹽,和來自日本的菌麴,西螺在地技術培養,不變的私房手工,遵循古法釀造,用古老的大灶頭,柴火慢煮,在醬油達人細心的堅持下,做出讓人一嚐難忘的醬油。讓老品牌,好味道一直可以流傳下去。

 

 

60年手工柴燒、古法釀造

不含色素、不含MSG味精、不含防腐劑

 

 

㆔設計理念:

盛御麴 貓兒頭鼎 醬油之興
西螺大橋著[紅]裝、[黑]豆身手釀感情、[白]淨臉龐形如鼎
從[1940],甕畫出時空的痕跡-似[Y],也暗語柴燒的香氣。
[一世人的情分],陪著你我。[一瓶賀欸醬油],餐桌溫暖的老朋友
 

第三代

製醬人-謝宜澂

   

第二代

製醬人-謝裕讀

   

第三代

製醬人-謝宜哲

         
   

 

 

 

設計師-李宜倩
 

 


 

 

▶︎ 你不可不知道,同是釀造,其實酒跟醬油是一樣的,只要注意以下兩點,醬油就會越放越香,越久越醇:

1.     開封後一定要冷藏

2.     絕對不要讓醬油碰到生水

 

▶︎ 以下為醬油的知識,供大家參考

1.     純釀造之黑豆醬油中含有游離蛋白,經高溫殺菌後,會產生沉澱物,此為正常現象

2.     因製作醬油的最後一道程序為高溫殺菌,可增加醬油保存時間,如未開封,可以存放二年的時間

3.     黑豆與海鹽同釀,一來阻隔空氣中的雜菌,二來富含礦物質的海鹽有助黑豆的熟成,所以醬油可以回甘,但絕不會甜膩

4.     醬油色澤的變化是一種大自然的氧化作用,稱為褐變,而醬油的色澤會隨著時間加深,但一般釀造四~六個月的醬油,並不會使烹調的食物上色